食品行业净化车间方案设计
摘要：
随着国民经济的发展，我国对食品生产的要求越来越严，同时限制防腐剂在食品中的添加。为了延长食品保质期，生产企业必须在商品生产环节对食品的内在质量加以控制。食品行业净化车间方案设计，主要考虑引用空气净化技术，尽量减少空气中的含尘含菌浓度。另外，广东合昌温机电馨提示，对车间内的装修材料也要进行控制，要求是不起尘、不脱落、不积垢、气密性好、容易清洗的材料。
在一些企业的食品生产车间工艺布局中，存在这样的问题：食品烘烤后应在洁净环境中冷却，却要经过管理通道进入冷却区。这样容易造成二次污染和周围环境温度升高。广东合昌机电认为，在食品行和净化车间方案设计中，应从布局上解决这一现状。由于烤炉区食品出口温度较高，而且有油烟，应迅速将热量及油烟排出到室外，以免扩散到室内。同时设置排风罩接排风机，冷却区多余的风补充到烤炉区。
在食品行业净化车间方案设计中，重要是净化通风方案的设计。食品厂生产过程中，烤炉前的生产工序为生食品工作区，如配料、和面、搅拌、成型等区域，一般只需要普通的舒适空调即可，产尘量较大的房间需要局部除尘处理。食品经过烤炉区就是由生变熟的过程，也是高温杀菌的过程，烤炉区的温度较高，尤其是食品出炉的温度更高，需将热空气排出到室外，同时补充新鲜空气避免房间的负压过大。
因此，食品净化车间方案设计中，烤炉区应设置为独立空间，将烤炉散发的热气笼在该区域内，热量不向其他区域扩散。气流流向一般与食品传送方向相反，使食品达到合适的温度进入内包装区。内包装区的食品温度已接近常温，食品被污染的几率更大，内包装区应为独立空间，要有空调净化处理。各区域的送风、回风、排风以及空调等参数根据房间面积、高度及食品的生产量进行计算。
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